Ingredienten
- 750 g pompoen, geschild en grote stukken
- 2 rode ui, gesneden
- 2 el olijfolie
- 50g boter
- 2 el verse salieblaadjes
- 400g Fusilli
- 100g jonge spinazie
- 250g feta, gemarineerde
- 1 snuifje nootmuskaat
- 3 lente-uitjes, fijngehakt
- 3 el pijnboompitten, geroosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°c. Leg de pompoen en rode ui op een badplaats voor 40 min.
- Verwarm de olie en boter in een pan en bak hierin de salieblaadjes zachtjes 1 min.
- Neem ze uit de pan en zet apart.
- Kook de pasta gaar n ruim water met zout volgens instructies op de verpakking.
- Laat ze uitlekken in een vergiet en doe ze in de pan.
- Voeg de ui, pompoen, salieblaadjes, feta, nootmuskaat, lente-uitjes en geroosterde pijnboompitten toe n chez alles goed om.
- Breng op smaak met peper en zout.