Omschrijving
Lekker stukje vis met heerlijk belgische asperges met een zuiderse toets van chorizo en dit met verse kruiden.
Ingredienten
- 4 stukken schelvis van +/- 200g
- 200g Chorizo Pikant (Artisanale)
- 2 dl olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 tak rozemarijn (of gedroogde)
- 1 tak tijm
- 1 tak citroentijm
- peper en zout
- 1 kg witte Belgische asperges
- 2 pruimtomaten in blokjes
- 500g kriel aardappelen (of nieuwe aardappelen)
- 50g boter of andere vetstof
- Rozemarijn
- Grof zeezout
Bijpassende gerechten
Bereiding
- Snij een deel van de chorizo in schijfjes. Een schijfje of 5 per persoon, de rest snij je in kleine blokjes.
- Verwarm 2dl olijfolie in een pan , voeg de look, chorizo in blokjes toe, en verwarm zachtjes. Hak tijm, citroentijm en rozemarijn en voeg toe. Laat nog even warmen. Haal van het vuur en voeg wat peper toe. Bewaar in bokaal of potje.
- Bak de schijfjes chorizo in een antikleef pan tot ze wat bruin zijn. Laat ze uitlekken en drogen dan worden ze licht krokant. Zet opzij.
- Was aardappelen goed en bak ze in een ovebestendige pan in de boter aan langs beide kanten licht bruin. Doe ze in de oven met wat grof zoud en rozemarijn, een 20 tal minuutjes of tot ze gaar zijn, check met een vork of scherm voorwerp of ze zacht zijn binnenin.
- Schil de asperges en snij het achterste harde deel eraf. Stoom of kook de asperges.
- Snij de pruimtomaten in blokjes en warml ze even in olijfolie.
- Bebloem de vis heel lichtjes en bak in de pan met voldoende vetstof.
Afwerking :
- Schik vis, aardappelen en asperges.
- Doe wat tomaat over de vis.
- Druppel wat van de olie over de vis en werk af met chorizo chips.