Omschrijving
Eind maar tot eind juni is het asperges seizoen. De groene zijn het hele jaar door verkrijgbaar, deze komen uit het zuiden van Europa.
Ingredienten
- 16 witte asperges
- 16 groene asperges
- 1 bakje kerstomaten
- 3 el balsamico
- 3 el olijfolie
- 1 el mediterrane kruidenmengeling (Bv. Oil and Vinegar)
- pijnboompitten
- tuinkers
Bereiding
- Schil de witte asperges 2 maal met een dunschiller vanaf het kopje naar het einde. Snij ze schijn in plakjes samen met de groene.
- Houd de kopjes apart.
- Dompel de witte asperges in kokend water, de groene en de kopjes een minuutje later en laat alles koken tot ze beetgaar zijn.
- Giet af en verfris in ijswater.
- Doe 1 el. olijfolie in een pan en laat zeer heet worden.
- Doe er de tomaatjes in, schud op en blus met balsamico.
- Bestrooi met de mediterrane kruiden, voeg de rest van de olijfolie toe, meng goed door mekaar en werk af met de pijnboompitten en tuinkers.