Soep met mosseltjes en saffraan

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Soep met mosseltjes en saffraan

Ingredienten

  • 2 kg mosselen
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij
  • 200 ml witte wijn
  • peterselie naar smaak
  • een klontje boter
  • 200g langkorrelige rijst
  • 1/2 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 ml room
  • een flinke snuif saffraan
  • zout en piment d'Espelette
  • verse dille (optioneel)

Bereiding

    • In een grote pan, kook de mosselen: witte wijn + boter + peterselie + ui + selder + mosselen + peper.
    • Dek af en kook 6-8 minuten of tot de mosselen open zijn. Gooi al die gesloten blijven weg. Schil de andere schimmels.
    • Zeef de mossel, hou het sap apart. Voeg de saffraan en laat infuseren.
    • Spoel de rijst onder stromend water.
    • Zweet de ui en knoflook in een beetje olijfolie, zonder te kleuren
    • Voeg de rijst toe, laat glazig worden zonder te kleuren
    • Voeg het sap van de mosselen toe, overdek met wate
    • Breng aan de kook en laat sudderen tot de rijst gaar is.
    • Voeg room en mosselen toe.
    • Breng op smaak en serveer warm Werk af met wat dille.

Bron

De Kookfanaten

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen