Ingredienten
- 1 ui, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 1 kg vleestomaten
- 1/2 tl komijn, geplet of gemalen
- 1/2 tl korianderzaad, geplet of gemalen
- 1 l kippenbouillon
- 1 el gember, geraspt
- 1 kleine chilipeper, gehakt
- 4 el kokosmelk
- zout en peper
- verse koriander
Bereiding
- Fruit de ui aan in de olijfolie
- Doe er stukjes tomaat, komijn, koriander en de kippenbouillon bij.
- Kook de soep onder deksel ca. 15 min.
- Voeg dan de gember, chili en koko toe en mix de soep fijn.
- Krijd met zout en peper.
- Garneer de soep met verse koriander.