Omschrijving
Een Oosterse variant op de welbekende Spaghetti Bolognaise. Met uitgesproken thaïse smaken.
Ingredienten
- 250g glasnoedels (of andere)
- --- Bologanisesaus ---
- 600g rundsgehakt
- 2 rode chilipepers
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 cm verse gember, geraspt
- 1 stengel citroengras
- 2 limoenblaadjes (gedroogd of diepgevroren)
- 800g tomaten in blokjes, blik
- 25 cl kokosmelk/room (of gewone room)
- 2 el rode currypasta (opgepast de ene is heter dan de andere)
- 1 el tomatenpuree
- peper en zout
- 2 rode uien
- --- Afwerking ---
- krokante uitjes
- verse koriander, gehakt
Bereiding
De bolognaisesaus
- Pel en snipper de uien. Verwijder de zaadjes van het pepertje en hak het fijn. Kneus en pel de knoflook en snijd hem fijn. Schil de gember en rasp of snijd hem fijn.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Fruit de uien met de chilipeper.
- Doe er de knoflook en de gember bij en laat stoven.
- Doe het gehakt in de pan en plet met een vork. Bak mooi bruin en doe er dan de tomatenpuree bij. Laat even mee bakken.
- Doe de currypasta en de blikken tomatenblokjes bij het gehakt. Kneus het citroengras en leg de stengel mee in de pan.
- Voeg er de limoenblaadjes aan toe en kruid met cayennepeper en een snuifje zout. Laat garen op een laag vuur.
Afwerking
- Breng water met een snuifje zout aan de kook. Kook de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar (ongeveer 3 minuten).
- Doe de kokosmelk bij de saus, roer om en laat mee pruttelen.
- Serveer de noedels met de Thaïse Bolognaisesaus en werk eventueel af met verse koriander en krokante uitjes.