Ingredienten
- 1 vel kruimeldeeg
- 3 eieren
- 100g fijne suiker
- 1 el tarwebloem voor patisserie
- 40g speculoos
- 2 el amaretto
- 500g volle plattekaas
- verse slagroom, opgekopt om af te werken
Bereiding
- Verwarm de oven op 210°C voor.
- Leg het kruimelmdeeg met bakpapier in een springvorm. Druk de zijkanten goed aan.
- Splits de eieren.
- Klop het eigeel los en meng met de suiker en de bloem.
- Maal de speculoos fijn in een keukenrobot en doe in een kom en voeg het eiermengsel toe.
- Voeg amaretto toe en meng met de plattekaas.
- Klop de eiwitten stijf en meng het door het plattekaasmengsel.
- Schep alles in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 30 à 35 min. in de voorverwarmde oven.
- Laat even afkoelen, haal uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
- Werk af met slagroom.