Spinaziesalade met walnoot en ricotta beignets

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Spinaziesalade met walnoot en ricotta beignets

Ingredienten

  • 8 kerstomaten
  • 200g spinazieblaadjes
  • 1 bussel waterkers
  • 1/2 kop parmezaan, geschaafd
  • 1 rode ui, in ringen
  • 8 blaadjes basilicum
  • 60g walnoten, grof gehakt
  • 250g ricotta
  • 2 eieren
  • 2 el bloem
  • peper en zout
  • 1/2 kop halfzongedroogde tomaten, fijngesneden
  • --- Dressing ---
  • 2 tl bruine suiker
  • 2 el citroensap
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl mosterd

Bereiding

    • Snij de kerstomaatjes in twee en meng met de waterkers, rucola, rode ui, basilicum en walnoot.
    • Meng bruine suiker met olijfolie, mosterd en citroensap en voeg bij de salade.
    • Klop de eieren los en voeg bij de ricotta, bloem, zongedroogde tomaat.
    • Kruid af met peper en zout.
    • Bak ze in frietvet en schik op een het slaatje

Bron

Jeroen Meus

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen