Ingredienten
- 800 g kroketjes
- --- Gemengd slaatje ---
- Jonge gemengde sla
- 150g groene boontjes
- 2 el notenolie
- 2 el appelazijn
- fleur de sel en peper
- --- Steak stroganoff ---
- 4 steaks (+/- 200g /persoon)
- 2 tomaten
- 1 Gele paprika
- 1 Rode paprika
- 250g Parijse paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- peper en zout
- 1 tl pikante paprika
- 6 cl Wodka
- 1 ui
- 250g zure room
Bereiding
De saus.
- Borstel de paddenstoelen en snij ze in in schijfjes.
- Was de paprika. Verwijder de zaadlijsten en snij in dunne reepjes.
- Snij de tomaat in kleine blokjes.
- Pel en snij een ajuin in reepjes.
- Pel de tenen look, snij in schijfjes en plet of pers fijn.
- Stoof de paddenstoelen en de look aan in een klontje boter. Kruid bij met peper en zout.
- Stoof de ajuin mee aan. Voeg wat extra pit toe met paprikapoeder.
- Voeg de tomaten en de paprika toe. Bak mee aan.
- Blus met de wodka en voeg de zure room toe.
- Kruid af met peper en zout.
- Dop de boontjes. Kook drie minuten in gezouten water. Schrik dadelijk in koud water.
- Meng de jonge sla met de boontjes.
- Voeg de olie en azijn toe net voor het uitserveren.
- Kruid met peper en fleur de sel. Meng goed onder elkaar.
- Kruid het vlees goed met peper en zout langs beide kanten.
- Smelt boter in een hete pan. Schroei het vlees dicht langs één kant. Draai om als er een mooi korstje is. Bak naargelang de gewenste bakwijze en dikte.
- Frituur de kroketjes goudbruin.
- Serveer vlees met saus, slaatje en kroketten.