Ingredienten
- --- Marinade ---
- 2 el sojasaus
- 2 el vloeibare honing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- sap en geraspte schil van 1/2 roze pompelmoes
- sap en geraspte schil van 1 sinaasappel
- 1 kruidnagel, geplet
- 3 jeneverbessen, geplet
- 4 el olijfolie
- --- Steaks ---
- 4 steaks van everzwijn
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- --- garnituur ---
- fleur de sel van de Guérande
Bereiding
Marinade:
- Meng de sojasaus en de vloeibare honing in een kom.
- Kruid met zout en peper.
- Voeg de teentjes knoflook, de schil en het sap van pompelmoes en sinaasappel, de kruidnagel, en de jeneverbesjes toe.
- Doe er al roerend de olijfolie bij.
- Laat de steaks van everzwijn minstens1 uur marineren.
- Haal het vlees uit de marinade.
- Houd de marinade.
Vlees klaarmaken :
- Verwarm de grill voor. Dep droog. Bestrijk met de olijfolie.
- Gril 3 minuten aan elke kant.
- Kook in een pan de marinade in met 1/3.
- Haal de saus door een vergiet of zeef. Zet opzij.
- Snijd het vlees in plakken. Verdeel over de borden.Overgiet met saus. Garneer met fleur de sel.