Ingredienten
- 1kg bloem
- 5dl melk
- 1 ei
- 50g suiker
- 60g gist
- 100g boter
- 15g zout
- 160g rozijnen
- 60g parelsuiker
Bereiding
- Bloem in kringvorm , zout, suiker en boter aan de buitenzijde
- Gist, melk en ei in de kring
- Het deeg vormen met draaiende beweging
- Als laatste het zout, suiker en de boter onderkneden
- Intensief kneden , opbollen en 15min laten rusten
- Het deeg afwegen 900g + 160g rozijnen ondermengen en in 2 delen
- Dan 2x 100g afwegen waar men niets aan toevoegt
- De rest van het deeg gaan we vermengen met 60g parelsuiker en in 2 delen
- Na 10min. bolrijs gaan we de rozijnenbroden plat drukken en opnieuw opbollen
- Op bakplaat met bakpapier leggen en doreren
- De suikerbroden opbollen, het deegstukje van 100g uitrollen en er omheen plooien
- Op bakplaat met bakpapier leggen en doreren
- Laten gisten in de rijstkast gedurende +/-40min
- Bakken : Oventemperatuur 210°C - Baktijd +/- 25min.