Ingredienten
- 600g gebraad van everjong in blokjes
- 50g fijngesneden parmaham
- 3 el olijfolie
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, fijngesneden
- 2 selderstengels, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 300g gepelde tomaten
- 25 cl rundsbouillon
- 5 cl balsamico
- 10 cl stevige rode wijn
- 500g wilde paddestoelen, schoongemaakt
- 500g verse tagliatelle
- peper en zout
Bereiding
- Laat de blokjes everjong met de parmaham bruinen in een stoofpot in 2 el olie.
- Voeg de uien, de knoflook, wortel, selder, laurierblaadjes, zout en peper toe en laat samen 10 min. op een matig vuur bakken.
- Voeg de gemixte tomaten, bouillon, wijn en azijn toe.
- Dek af en laat 2u op een matig vuur koken en roer geregeld om.
- Sauteer in een andere pan de champignons 5 min. in de rest van de olie.
- Laat ze uitlekken en voeg ze 5 min. voor het einde van de kkoktijd toe aan de stoofpot.
- Kook de tagliatelle al dente in gezouten kokend water (voor de tijd kijk op de verpakking).
- Laat uitlekken en schik op warme borden.
- Maak een putje in het midden en schep hierin de ragout.