Ingredienten
- 400g Tonijn
- 1 Sjalot, versnipperd
- Halve citroen
- 1 busseltje bieslook
- Enkele blaadjes dragon
- 3 el Olijfolie
- 120g rauwe Ganzenlever
- 1 el Yoghurt
- 1 el room
- 2 tl mierikswortel
- Fleur de sel en peper
Bereiding
- Snij de tonijn in fijne blokjes.Versnipper de sjalot en snij de kruiden fijn.Meng ze onder de tonijn.
- Voeg olijfolie toe en kruid de tartaar met peper en zout.Voeg net voor het serveren citroensap toe.
- Klop room half op, meng met de yoghurt en de mierikswortel.Kruid af met peper en zout.
- Snij de ganzenlever in 4 gelijke stukken.Verwarm een pan.Voeg een beetje vetstof toe en bak er de stukken ganzenlever in.Naargelang de dikte van het stuk varieert de gaartijd.
- Schik in een vorm de tonijntartaar. (Vergeet het citroensap niet)Leg er het stukje ganzenlever op.Kruid dat extra met "fleur de sel" en grof gemalen peper.Druppel de room rondom.