Omschrijving
Receptje voor een 40 loempia's van Rose.
Ingredienten
- 1 pak van Vermicelli noedels
- 1 zak van gedroogde shiitake
- 1/2 tl Zwarte peperbollen
- 3 tenen knoflook
- 3 korianderwortels
- 2 el plantaardige olie
- 200g gekookte kip, in kleine stukjes
- 80g winterpeen, in heel dunne reepjes
- 1 spitskool, in reepjes
- 4 el lichte sojasaus
- 4 el oestersaus
- snuifje suiker
- snuifje zout
- 2 eierdooiers
Bereiding
1 pak van Vermicelli noedels (woensen of glasnoedels ), week deze in koud water totdat ze zacht zijn. Giet deze af en snijdt deze in kortere slierten.
1 zak van gedroogde shiitake week deze in gekookte water totdat deze zacht zijn. Neem deze uit het water en snijdt deze in reepjes ( je kan ook verse shiitake gebruiken)In de vijzel: pepers, knoflook en korianderwortel grof pureren. In braadpan olie verhitten en mengsel van pepers, knoflook en koriander roerbakken tot de geur vrijkomt (matig vuur).
Voeg shiitake, Vermicelli noedels, sojasaus, oestersaus zout, suiker, gekookte kip, wortelen en spitskool toe en roerbakken ongeveer 3-4 minuten.
Zet het vuur uit en laat het geheel afkoelen.
Loempia maken
Neem 1 vierkant loempiavel en leg deze met de hoek naar je toe. Leg eetlepels vulling
bijna in het middel van het vel. (iets naar de benedenhoek)Vouw deze hoek over de vulling heen en rol het een beetje naar voren ,vouw dan de
zijkanten naar binnen en rol het geheel stevig op en plak de randen met eidooier vast.Herhaal dit met de rest van de vellen en vulling.
Verhit frituurolie tot ca. 175-180˚C en frituur daarin de loempia’s (vier of vijf gelijk) totdat
deze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze met zoete chilisaus