Ingredienten
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 4 rijpe tomaten
- 1 el tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 1 l kippenbouillon
- 1 kipfilet
- mespunt paprikapoeder
- 2 el kappers
- 1 tas gesneden olijven
- 1 bussel basilicum, fijngesneden
- peper en zout
- mespunt cayenne
- 40g olijven
- olijfolie
Bereiding
• Stoof uien, look, tomaten aan in olijfolie.
• Voeg tijm en laurier aan toe
• Voeg tomatenpuree toe n bevochtig met water of kippenbouillon.
• Breng aan de kook• Snij de kip in stuken en kook ze zachtjes mee
• Verwijder de kip, mix en zeef de soep.
• Kruid af met peper, zout en cayenne• Verdeel de kip over de borden samen met een beetje gesneden olijven en de kappers
• Verdeel de soep en werk af samen met een beetje basilicum en olijfolie.