Omschrijving
Geitenkaas en artisjokken, deze combinatie ontdekte Peter Van Asbroeck tijdens een etentje met vrienden. Dit recept heeft een zuiders accent door de olijfolie, balsamico en de tomaten. De smakencombinatie is echt verrasend.
Ingredienten
- 400g verse geitenkaas
- 1 dl olijfolie
- 1/4 dl balsamicoazijn
- 100g Sud'n'Sol tomaten
- 1/2 bondje basilicum, in fijne reepjes gesneden.
- 200g spek, in plakjes
- 200g gemengde sla
- 600g artisjokharten
- luzerne scheuten
- peper
Bereiding
- Maak een vinigraitte met de olijolie en azijn.
- Laat de artisjokharten uitlekken.
- Snijd de dunnen plakjes spek in dunne reepjes en bak ze krokant in een hete pan.
- Schik de sla op borden en maak er met behulp van een ronde steekvorm een torentje van afwisselend geitenkaas, artisjokharten, spek en tomaat op.
- Werk af met grof gemalen peper en de vinigraitte en versier met de luzerne en basilicum.