Ingredienten
- --- Biscuit ---
- 10 eieren
- 250g suiker
- 200g bloem
- 50g cacao
- 100g boter
- --- Chocoladebotercrème ---
- 2 kg boter (mag margarine zijn)
- 750 g bloemsuiker
- 1 ½ kg gele room (banketbakkersroom)
- 600 g chocolade
Bereiding
Het beslag van eieren en suiker
De bloem samen met de cacao zeven en doorspatelen.
De gesmolten boter ondermengen.
De bakplaat beleggen met beboterd papier en het beslag tamelijk dik uitstrijken.
Afbakken op 220° C.Met behulp van de klopmachine de boter en de suiker zeer luchtig opkloppen.
De gele room in zeer koude toestand toevoegen.
Het beslag zeer luchtig verder opkloppen.
De gesmolten fondantchocolade toevoegen (deze mag niet te warm zijn)
Het beslag luchtig doorkloppen.De bovenste laag aanstrijken met chocolade .
Met warm mes correct in rechthoeken snijden.
Tips
Eventueel mag er nog rum toegevoegd worden aan de creme.