Varkenshaasje met salsa van rode ui

Bereiding

1. Maak de uien schoon en hak ze fijn.
   Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
2. Fruit de ui en de gember 5 minuten in de olie glazig.
   Voeg de sambal toe.
   Neem de pan van het vuur en roer er de kappertjes, het citroensap en wat zout door.
   Laat de salsa afkoelen en een half uur staan om de smaken te laten intrekken.
3. Spijs het vlees met peper en zout.
   Verwarm de boter tot hazelnootkleur en kleur hierin het vlees aan alle kanten bruin.
   Braad het vlees in 15 à 20 minuten gaar.
   Neem het vlees uit de pan. Dek het af en laat het 5 minuten rusten.
4. Snij het varkenshaasje in dikke plakken en geef er de salsa bij.