Ingredienten
- 4 varkenskoteletten
- boter
- nootmuskaat
- peper en zout
- 6 el Pickles
- 1 dl witte wijn
- 1 dl bruine fond
- 1 dl room
Bereiding
- Droog de koteletten goed af met keukenpapier. Zo krijgen ze een mooi korstje.
- Smelt een klontje boter in een hete pan en kruid intussen het vlees met peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak.
- Bak het vlees 2 minuten aan elke kant op een hoog vuur.
- Laat nadien nog 5 à 10 minuten op een zachter vuur garen.
- Verwijder het vet uit de pan en blus met de wijn en de fond.
- Schep er de pickles bij en laat even doorkoken. Giet er de room bij en laat de saus binden. Monteer met enkele klontjes koude boter.
- Dit gerecht is erg lekker met waterkers en frietjes of kroket jes.