Ingredienten
- 4 mooie varkenskoteletten
- 4 aardappelen
- 8 reepjes spek
- 1 el boter
- 3 dl room
- 3 el Pickles
- 5 augurken
- 100g zilveruitjes (eventueel uit bokaal)
- 100g bloemkoolroosjes
- bussel jonge wortelen
- halve ajuin
- 2 el suiker
- tijm
Bereiding
- Was de aardappels, schil ze, snijd in mooie blokjes en kook beetgaar.
- Snijd het spek in dunne reepjes.
- Bak de aardappelblokjes in wat boter, voeg na +/- 2 min. het spek toe en laat samen verder bakken.
- Schil de wortelen en kook (of stoom) beetgaar.
- Kook (of stoom) de bloemkoolroosjes beetgaar.
- Stoof de ajuin aan in boter of olie, voeg de wortels toe en wentel ze voorzichtig door de boter of olie.
- Voeg suiker en tijm toeen laat verder zacht stoven tot ze glanzen.
- Bak de koteletten (indien nodig stuk voor stuk) langs beide zijden aan in boter, reken +/- 15 min.
- Kruid met peper, haal uit de pan en hou warm.
- Bak de zilveruitjes aan in het braadvocht van de koteletten, blus met 2 el. water, voeg room, augurken en pickles toe en laat indikken.
- Serveer met de aardappels en de worteltjes.
Lepel wat saus over de kotelet.