Ingredienten
- 500g kabeljauwfilet
- 500g aardappelpuree
- eiwit, scheutje olie, peper en zout ( anglaise )
- 75g paneermeel
- 150g boter
- 1 el peterselie, gehakt
- 1 L kruidige groentenbouillon
- Mespuntje paprika
- Peper en zout
Bereiding
- De visfilet gaar pocheren in de court-bouillon.
Laten afkoelen. - Fijnprakken met een vork en eventuele graten verwijderen.Vis, aardappelpuree en peterselie mengen.Op smaak brengen met zout, peper en (facultatief) paprikapoeder.
- Koekjes vormen, in "anglaise" en vervolgens in de paneermeel wentelen.
- Gedurende 3 tot 4 minuten goudbruin bakken aan elke zijde.
Opdienen met gekookte aardappelen of pasta, en natuurlijk (veel) seizoensgroenten .