Ingredienten
- 600g nijlbaarsfilets
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 5 dl visfumet
- 25cl room
- 40g bloem
- 35g boter
- 1 el curry
- 1 mespunt gemberpoeder
- peper en zout
- Peterselie of bieslook
Bereiding
- Spoel de visfilets, dep ze droog, controleer ze op graatjes en sni] ze in grote dobbelstenen.
- Meng de kerrie met het gemberpoeder en bestrooi er de stukken roodbaars mee.
- Pocheer de visfilets in de visfumet en 1001 ze uitlekken.
- Hak de ui en de knoflook fijn en bak ze glazig in de boter.Voeg de bloem toe en bak het geheel droog.Voeg de visfumet en de room toe en laat inkoken tot sausdikte.Spijs zonodig met peper en zout.
- Snij de paprika in heel dunne reepjes, blancheer ze in gezouten water, laat ze uitlekken en voeg ze samen met de gepocheerde vis toe aan de saus.
Serveer met hertoginne-aardappelen en garneer met bieslook en peterselie.