Ingredienten
- 8 wijtingfilets (elk ongeveer 100 g)
- 2 sinaasappels
- 2 el citroensap
- 3 cl sinaasappellikeur (bv. Grand Marnier of Cointreau)
- 2 el sinaasappel marmelade
- 100 g boter
- 1 tl suiker, fijne
- 4 teentjes knoflook (gepeld en geplet)
- 1 tl tijm, verse (of 1 mespunt gedroogde)
- 1 tl paprikapoeder
- paprikapoeder
- muskaatnoot (of foelie)
- peper en zout
- lamsoren
Bereiding
- Pel en plet de knoflookteentjes.
- Pers 1 sinaasappel uit.
- Was de tweede sinaasappel goed schoon.
- Rasp de schil heel fijn en pers het vruchtvlees uit.
- Verwarm de oven voor op 220°C..
- Doe de tijm, de knoflook en een snuifje zout in een kommetje met het citroensap.
- Spoel de visfilets, dep ze goed droog.
- Kruid met peper en zout.
- Bestrijk ze met de marinade.
- Rol ze op met de velkant naar binnen.
- Steek ze vast met een houten prikker.
- Zet de rolletjes in een lichtjes met boter ingevette ovenschaal en besprenkel ze met het
- sap van 1 sinaasappel.
- Dek af met aluminiumfolie.
- Zet 15 minuten in de oven.
- Laat de sinaasappelschil en de suiker met de rest van de boter lichtjes karamelliseren in een pannetje.
- Blus met het sinaasappelsap en de -likeur.
- Voeg er de sinaasappelmarmelade aan toe en roer goed glad.
- Kruid met paprikapoeder, een vleugje nootmuskaat (of foelie) en peper uit de molen.
- Verdeel de visrolletjes over voorverwarmde borden.
- Lepel er de hete saus bij; werk af met lamsorenblaadjes