Ingredienten
- 600g Wijtingfilet
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 wit van prei
- 1/2 venkelknol
- 1 teentje knoflook
- 1 aardappel
- takje tijm
- laurierblad
- 2 dl droge witte wijn
- klontje boter
- peper en zout
Bereiding
- Snipper ui, wortel, venkel en prei in fijne stukjes.
- Laat de groenten gedurende 5 à 10 minuten zacht stoven in een pot met een klontje boter. Snijd de aardappel in stukjes.
- Voeg samen met knoflook, tijm en laurier toe aan de groenten en overgiet met een liter water en breng aan de kook.
- Laat 15 minuten hard koken.
- Snijd de wijting in stukjes en doe ze in de soep. Laat nog 10 minuten zacht koken. Verwijder tijm en laurier. Mix de soep.
- Zeef, voeg de witte wijn toe en laat opnieuw aan de kook komen.
- Serveer met in boter gebakken broodkorstjes.