Ingredienten
- 4 zalmmoten (150g)
- 1 grote sinaasappel, sap en zeste
- 3 bosuitjes, wit fijngehakt
- 50g boter
- 1 el Dijonmosterd
- 15cl room
- 1 tl citroensap
Bereiding
- Verdeel de bosuitjes, het sinaasappelraspsel en- sap en flink wat versgemalen zwarte peper over een plat bord, groot genoeg voor alle zalmmoten.
- Wentel de moten door de marinade en laat deze ¾ uur intrekken. Keer de vis een- of tweemaal.
- Laat de boter smelten in een koekepan tot hij belletjes vormt. Bak de moten 3 à 4 minuten aan elke kant, lager als ze erg dik zijn. Haal de moten uit de pan en houd ze warm.
- Giet de marinade in de pan en breng aan de kook. Laat hem 1 min. pruttelen en voeg dan de mosterd, het citroensap en zout toe. Laat de saus nog 1 min. pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en schep de room door de saus. Giet de saus over de zalmmoten, garneer ze en serveer ze onmiddellijk.