Omschrijving
Lekker stukje zalm met gezouten spek en zachte geitenkaas en licht zurige kappertjes.
Ingredienten
- 4 zalmfilets (+/- 125g/st)
- 300g geitenkaas
- 18 plakjes ontbijtspek
- rucola
- 2 tomaten
- olijfolie
- 4 tl kappetjes, uitgelekt
- 15 cl sojaroom
- peper en zout
- Spelt spirelli pasta
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
Meng in een kommetje de geitenkaas met peper en kappertjes.
- Leg 4 speksneetjes op een bord, leg hierop een zalmfilet.
- Snij de zalmmoot in het midden horizontaal door als het dikke zijn en doe er geienkaas tussen. Als het dunne filets zijn smeer dan 1 kant met geitekaas, mag een goeie laag zijn en plooi de andere kant erover.
- Vouw de spek er omheen
- Hou wat geitenkaas over
- Leg de pakketjes in een ovenschaal.
- Besprenkel er wat olijfolie over.
- Meng wat room tussen de overgebleven geitenkaas.
- Snij toaten in blokjes en meng door de geitenkaas.
- Doe dit mengsel tussen de zalmpakketjes.
- Zt in de voorverwarmde oven voor 20 minuten.
- Beleg de borden met wat rucola.
- Kook de pasta volgens instructies op de verpakking.
- Giet er een scheutje olijfolie overheen en bestrooi vervolgens met wat gemalen peper
- Haal de zalmmoten uit de oven en leg op het bedje van rucola.