Ingredienten
- 300g Zalmfilets
- 1 el walnootolie
- 1 el sjalot, gehakt
- 1/2 citroensap
- zout en peper
- 150g spinazieblaadjes
- 10 halve walnoten
- 1 rode paprika
- 100g room (dikke)
Bereiding
- De zalmfilet fijnhakken en met de sjalotten, het citroensap, zout en peper mengen.
- De spinazie in water met zout blancheren.
- De bladeren met de gehakte zalm vullen en er 10 balletjes van vormen.
- Op elk balletje een walnoot zette en met walnotenolie bestrijken.
- De paprika 15 minuten in de oven leggen (220°), daarna het vel eraf trekken.
- Het vruchtvlees pureren en met 2 eetlepels dikke room mengen.
- De paprikamoes in het midden van kleine borden scheppen en in het midden een toefje dikke room zetten.
- Dan met een houten prikker de room stervormig naar de rand van het bord trekken en in het midden een zalmballetje zetten.
- Serveer een stukje Frans brood hierbij.