Ingredienten
- 4 Zalmfilets
- 2 el vetstof
- 2 bussels Belgische asperges
- 500g aardappelpuree
- Bieslook
- Peper en zout
- Klontje gezouten boter
Bereiding
- Kruid de zalmfilets ze met peper en zout. Verhit een beetje vloeibare boter in een pan en bak de zalm aan beide zijden gaar.
- Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de onderkant. Breng ze aan de kook in een kookpot met gezouten water. Zet het vuur uit eenmaal het kookpunt bereikt is en laat de asperges nog gedurende 10 minuten verder garen in het water. Droog ze op een propere keukenhanddoek. Verhit een klontje gezouten boter in een pan en bak de asperges gedurende een 4-tal minuten aan.
- Verwarm de aardappelpuree. Hak de bieslook fijn en meng samen met een klontje boter onder de aardappelpuree.
- Serveer de zalm met de witte asperges en de aardappelpuree.