Ingredienten
- 4 zeeduivelfilets (200g/st)
- 250g pasta (tagliatelle, linguine, spaghetti, ...)
- 4 grote paddenstoelkoppen
- graanmosterd
- boter
- peper en zout
- citroensap
- --- Persilade ---
- 2 el peterselie, gehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 dl olijfolie
- 150g broodkruim of Panko
Bereiding
Bereid de persillade:
Meng de peterselie, de look, het broodkruim en de olijfolie tot een homogene massa (niet te nat) en kruid met wat peper en zout.- Kook de pasta beetgaar en warm ze terug op in wat olijfolie.
- Bak de vier grote champignonkoppen gaar in boter.Kruid met peper en zout en een weinig citroensap.
- Bak de zeeduivelfilet voor driekwart gaar in boter (ongeveer 4 minuten per kant).Strijk in met een beetje (graan) mosterd en daarna met de persillade.Plaats de visfilets 1 à 2 minuten onder de hete grill tot de persillade lichtjes begint te kleuren.
- Schik de zeeduivelfilet en de pasta naast elkaar op het bord en plaats de champignonkop op de pasta.Serveer met een tomatensausje waarbij u wat fijngehakte peterselie en look hebt aan toegevoegd.