Omschrijving
Ingredienten
- 160g Puylinzen
- 150g Rode bonen, uit blik, gespoeld en gekookt
- 2 Wortelen
- 1 Rode Ui
- 2 teentjes Knoflook
- 1 Zoete Aardappel
- 1 Courgette
- 100g Kerstomaatjes
- 30g Koriander
- 15g Bieslook
- 1 Grientenbouillon blokje
- 2 tl Currypoeder
- 1 tl Komijn
- 2 el Olijfolie extra vergine
- Peper en zout
Bereiding
- Pel en snijd de ui en de knoflook grof.Fruit ze glazig in een kookpot met een beetje olijfolie, op een zacht vuurtje.
- Voeg de linzen, 2 l groentebouillon en de kruiden toe behalve de koriander en het bieslook) en laat 10 min sudderen op een zacht vuur met het deksel.
- Schil en snijd de zoete aardappel en de wortelen in staafjes.Voeg ze aan de soep toe en laat nog 10 min koken.
- Snijd de kerstomaatjes in 2 en de courgette in blokjes.Voeg ze dan samen met de rode bonen aan de soep toe.Laat nog 10 min koken en kruid bij indien nodig.
- Hak de koriander en het bieslook fijn.
- Dien de zupa op in kommen, bestrooi met de fijngesneden kruiden en geef er heerlijk zuurdesembrood bij.