Zuiders bladerdeeg met lotte
Vrij moeilijk
Vrij duur
Een bladerdeeg van Lotte met zuiderse groenten zoals paprika, couregtte en aubergine
| Categorie: | Lotte / Zeeduivel Lunch Oven |
| Seizoenen | |
| Keuken type | Frans |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingrediënten
| 12 Bladerdeeg, driekhoeken |
| Eigeel |
| dl Witte Wijn |
| g Lotte |
| 1/2 Rode Paprika |
| 1/2 Courgete |
| 1/2 Aubegine |
| 200 g Champignons |
| 1 teentje(s) Knoflook |
| 1 Tomaat |
| Basilicum |
| Dille |
| Bieslook |
| Zuiderse kruiden |
| 1 dl Room |
| Sesam- en maanzaadjes |
| Olijfolie |
| Kurkuma |
| Visfumet of Visbouillon |
| Peper en zout |
Zuiders bladerdeeg met lotte Aanwijzingen
- Snij het bladerdeeg in mooie driehoeken, (gelijke zijden van +/- 12cm), bestrijk ze met eigeel en bestrooi rijkelijk met· sesam- en maanzaadjes.
- Bak ze af in een voorverwarmde oven van 200°C en snij ze middendoor.
- Snij alle groenten in mooie blokjes (brunoise)· en bak ze even kort aan in olijfolie en boter. Werk af met· witte wijn· en de zuiderse kruidenmix (pasta).
- Laat de visfumet inkoken tot ongeveer (1/3, voeg room toe en werk af met peper, zout en curcumapoeder tot een mooie gele saus. (eventueel bijbinden met witte roux) rn op het laatst de fijngehakte· tuinkruiden toevoegen.
- Bak de staartvis (blokjes) in olijfolie, breng op smaak· met peper en zout onder deksel verder garen.
- Leg op warme borden : de onderkant van het bladerdeegplakje.
- Verdeel hierop de groenten en de visblokjes.
- Nappeer· met de saus en versier met het bladerdeeghoedje, dien warm op
