Ingredienten
- 2 rechthoekige pizzabodems (Delhaize, Herta, ...)
- --- Beleg ---
- 250g spek gerookt
- 400g zure room
- 100g Emmentaler (blok)
- 100g Gruyère (blok)
- 100 g comté (blok)
- 1 ui
- 300 g vastkokende aardappelen
- 1⁄2 citroen
- Italiaanse kruiden
- peper en zout
Bereiding
- Breng water aan de kook met een snuif zout,
- Schil de aardappelen en snij ze in frietjes van 2mm dik en 5 cm lang.
- Kook ze beetgaar in ongeveer 3 à 5 minuten.
- Pel de uien
- Ssnij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in zeer fijne halve ringen.
- Zet ze opzij.
- Snij het zwoerd van het stuk spek.
- Snij het vlees eerst in dikke plakken en vervolgens in zeer dunne reepjes. (‘lardons’)
- Verzamel ze in een potje.
- Schep de zure room in een schaal
- Voeg een snuif zout toe, flink wat versgemalen peper en een scheutje vers citroensap.
- Roer de frisse room los.
- Verwarm de oven voor op een zo hoog mogelijke temperatuur. Mijn oven haalt 250°C. (Haal vooraf de vlakke ovenschaal uit de oven.)
- Leg bakpapier of een bakmat op een vlakke ovenschaal.
- Smeer een laag zure room over elke deegbodem. Blijf een paar centimeters weg van de rand.
- Verdeel er gelijkmatig porties fijne ringen ui over, aardappelblokjes en spekjes.
- Neem de emmentaler, de gruyère en de comté. Rasp een laagje van elke kaas over de hartige taart.
- Strooi versgemalen peper over de bereiding en (naar smaak) italiaanse kruiden.
- Bak de pizza in 7 tot 10 minuten in de hete oven van 250°C.
- Bereid intussen een tweede taart.
- Serveer de witte pizza uit de Elzas als maaltijd, voorgerecht of warm hapje…
- Eventueel met een salade.
Tips
Gooi het smakelijke stuk spekzwoerd niet weg. Kook het mee in een bouillon voor soep.