Ingredienten
- 2 paprika's
- 2 courgettes
- 400g gemengd gehakt (rund-, varkensgehakt)
- 1 ei
- 20g paneermeel
- 250g basmatirijst
- 2 sjalotten
- 1 blik tomatenblokjes
- boter
- olijfolie
Bereiding
- Snij de paprika's in de lengte door.
- Verwijder de zaadjes.
- Meng het gehakt met een eitje, paneermeel, peper en zout.
- Vul de paprika's met het gehakt
- Bak ze gaar in de oven op 180°C
- Versnipper een sjalotje en een teentje knoflook.
- Stoof aan in olijfolie.
- Voeg er dan de tomatetenblokjes aan toe en laat sudderen.
- Snij de courgette in blokjes en stoof ze aan in olijfolie.
- Kook de rijst en voeg bij de courgette.
- Bak samen op en kruid met peper en zout.