Ingredienten
- 6 tomaten, gepeld en fijngehakt
- 1 wortel, in dunnen plakjes
- 1 ui, in dunne ringen
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1/2 tl fijne suiker
- 6 dl bouillon (groenten)
- 2.5 dl sinaasappelsap
- olie
- peper en zout
Bereiding
- Fruit de uienringen 5 à 8 minuten in hete olie goudbruin.
- Doe er de fijngehakte tomaten, de pakjes wortel, de basilicum en de suiker bij.
- Laat al roerend, 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg er de bouillon aan toe en breng het geheel aan de kook.
- Temper het vuur en laat alles nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep in de keukenmachine en giet ze vervolgens weer in de pan.
- Doe er sinaasappelsap naar smaak bij en kruid met versgemalen peper en zout.
- Warm de soep voor het serveren nog even op.