François-Adrien Boieldieu was een Franse operacomponist. Een opéra comique van zijn hand was La Dame Blanche (1825) met een libretto naar vijf verschillende werken van Walter Scott. De Dame blanche is de White Lady van Scott, een welgezinde geestverschijning, vergelijk de Nederlandse Witte wieven.
Chef-kok Auguste Escoffier, een ware operaliefhebber, noemde een gerecht naar deze opera. Vroeger was het gerecht roomblank van kleur. Het bestond uit amandelijs, witte perzik en witte aalbessen met daaromheen een groenwitte citroensorbet.
