Ingredienten
- 150 g queso manchego
- pistache-olie naar smaak
- ca. 600 g kalfsfilet (in 1 stuk)
- 1 handvol rozemarijn, stelen verwijderd en heel dun gehakt
- peper en zout
Bereiding
- Rol het vlees door de rozemarijn en de pistache-olie en schroei aan alle kanten dicht in een hete braadpan. Laat afkoelen en plaats 2 à 3 uren in de diepvries zodat het vlees makkelijk in dunne plakken gesneden kan worden.
- Verdeel de plakken kalfsvlees over de borden, schilfer er de kaas over.
- Voeg zout en peper naar smaak en nog wat rozemarijn en pistache-olie toe.