Omschrijving
Dit recept is het oertype van de Chili con Carne. Het rundvlees wordt langzaam gaar in een chili bouillon. Serveer met tarwetortilla's en doop deze in de bouillon.
Ingredienten
- 2 Spaanse pepers of 8 New Mexico of Guajillo
- 2.5 dl heet water
- 2 teentjes knoflook
- 1 el komijnzaadjes
- 1 el oregano
- 1 tl paprikapoeder
- 1 blik tomatenblokjes, 800g
- 750g Rundvlees (Stoofvlees)
- Zout en peper
- 1 grote ui, in ringen
- geraspte cheddar
- warme tortillachips natuur voor erbij
- Tabasco Chippotle
- Mengeling Jalapenos, Ancho & Chippotle (Makro, Isfi)
- 2 blikken rode bonen.
Bereiding
- Rooster de pepers in een grilpan of zoals de Mexicanen in een comal (speciale platte pan).
- Doe de geroosterde pepers in een kom en overgiet met het hete water. Laat de chilipepersin 30 min. zacht worden.
- Verwijder de steeltjes en zaadjes en bewaar het water.
- Doe de pepers, knoflook, oregano, komijn, paprikapoeder, tomaten en 6cl van het water in een keukenmachine en maak er een gladde chilibouillon van.
- Verhit olie in een pan met dikke bodem op een matig vuur.
- Als de pan heet is doe het vlees erin en kruid met peper en zout. Bak mooi bruin aan langs alle kanten.
- Voeg de uiringen toe en de chilisaus.
- Breng aan de kook en laat +/- 2 à 3u sudderen tot het vlees zacht is.
- Voeg af en toe wat water toe als de saus te dik wordt.
- Kruid bij met de Tabasco en chili mengeling en eventueel wat zout.
- Ik voeg er ook rode binen aan toe.
Tips
Lekker met rode bonen erbij in, een slaatje, guacamole en wat rijst.