Omschrijving
Een lekkere vegetarische coucous met Haloumi kaas.
Ingredienten
- 250g Couscous
- 2 Haloumi
- 1 courgette
- 2 pijpajuinen
- Marokaanse kruiden Santa Maria
- 200g kerstomaten, gehalveerd
- Verse Munt
- Verse koriander
- Peper en zout
- 1 tl bouillonpasta 'Delhaize inspirations'
- 50g Groene ontpitte olijven in sneetjes (of mengeling)
Bereiding
- Snij de courgette in schijfjes.
- Grill ze in een grillpan. In meerdere keren.
- Doe de gehalveerde kerstomaatjes in een ovenschaal ingesmeerd met olijfolie.
- Druppel olijfolie, peper en zout over de kerstomaten.
- Zet 10 min. op 180°C in de oven.
- Zet 1/2l water met een tl bouillonpasta en breng aan de kook.
- Eenmaal het kookt zet het vuur af en doe de couscus erin en laat zwellen tot de water weg is.
- Snij de haloumi in plakken van 0.5 - 1cm dik.
- Grill de haloumi sneetjes langs elke kant in de hete grillpan.
Tips
- Snij de kruiden fijn en meng met de couscous, tomaatjes, courgette en Marrokaanse kruiden.
- Breng op smaak met pepr en zout.
- Doe in kommetjes en garneer met de haloumikaas.