Omschrijving
Naar een idee uit de krant HLN.
Ingredienten
- 2 vierkante foccacia broden (+/- 23 cm doorsnede), Delhaize
- 2 el olijfolie extra vierge
- groene pesto
- 2 rode uien (gepeld, in vieren)
- 2 rode paprika's
- +/- 2 courgettes
- 300g zachte geitenkaas
- 12 basilicum blaadjes (grote)
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 4 sneden Ganda ham
Bereiding
- Snij de kap van het brood
- Bestrijk de uien met wat olie en rooster ze aan beide kanten 10 min. in een grillpan/grillplaat tot ze zacht zijn. Laat afkoelen.
- Snij de paprikas in 4, verwijder de zaadjes en grill de paprika's (velkant naar boven) +/- 10 à 15 min. onder de grill van de oven tot ze zwart geblakkerd zijn. Doe ze in een plastiek zak en knoop deze dicht. Laat afkoelen.
- Gril de ganda ham in de grilpan of onder de gril in de oven, laat dan drogen op keukenpapier.
- Verwijder nu de velletjes van de paprikas. Bewaar het sap.
- Snij de courgettes overlangs in repen van 2mm dik, bestrijk met olie en grill 3 minuten aan beide kanten tot ze licht geblakerd en zacht zijn. Laat afkoelen.
- Smeer de broodhelften in met wat olijfolie en leg kort op de hete grilpan, tot het licht geroosterd is.
- Smeer het brooddeksel in met een dikke laag geitenkaas, op de geitenkaas de pesto
- Leg op de onderste broodhelten de courgettes, dan de paprika en dan de ui, verkruimel er de gergilde Ganda ham over.
- Sluit het brood en geniet!