Ingredienten
- 1.3 kg paprika (rood, geel, groen)
- 7 droge teentjes knoflook
- 2 el gedroogde tijm
- 1 el gedroogde rozemarijn
- 1.2l witte wijnazijn 5°
- 24 cl water
- 18 cl olijfolie
- 1 el zout
- enkele peperbolletjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210°C (th. 7).
- Bedek de ovenplaat met bakpapier of aluminiumfolie en leg er de paprika's op. Draai ze regelmatig om zodat de schil zwart is.
- Leg de poaprika's op een bord en bpak ze hermetisch in met alu-folie en laat ze afkoelen.
- De schil gaat er nu makkelijk of, verwijder ook de hoedjes en de zaadjes.. Snijd ze in stukjes.
- Verdeel de paprika's over de potten en een voeg een teentje knoflook toe in elke pot, ook tijm, rozemarijn en enkele peperbolletjes.
- Giet de azijn, het water, zout en olie in een pot en breng aan de kook. Laat gedurende 5 min. koken. Giet de kokende vloeistof over de paprika's en laat 2.5 cm vrij tussen deksel en vloeistof. Veeg de pot proper en steriliseer 25 min.