Ingredienten
- 250g bloem
- 1/4 l melk
- 4g gedroogde gist
- 1 ei
- 4 el zonnebloemolie
- 150g bacon, in blokjes
- 100g gruyère, geraspt
- peper en zout
Bereiding
- Bacon in smalle reepjes snijden en bakken in een eetlepel olie.
- De gebakken bacon op keukenpapier laten uitdruipen.
- Muffin deeg maken:
- In een beslagkom de bloem doen en een kuiltje maken.
- Ei los roeren met de melk en dit mengsel in het kuiltje doen, samen met gist.
- Eerst met een garde, daarna met een houten lepel van binnenuit roeren om de bloem en het vocht tot een glad deeg te maken.
- Bacon en gruyère eronder mengen. Kruiden, opgepast met zout.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Muffin vormen invetten en tot op halve hoogte vullen met beslag.
- In de warme oven plaatsen gedurende 20 à 25 minuten.
- Serveer met een slaatje van rucola, abrikozen en witte balsamico