Omschrijving
In Drenthe (Nederland) gingen de mensen vroeger op nieuwjaarsdag langs de deuren om met elkaar nieuwjaarskoeken (Kniepertjes, Joskoeken) en jenever te nuttigen. Dit liep vaak uit de hand. Op aandrang van de Kerk werd het gebruik in de 18de eeuw in vele gemeenten verboden. De inwoners van Coevorden waren het niet met het algemeen verbod eens en ze omsingelden daarom in 1770, gewapend met onder meer wafelijzers, het stadhuis. Het stadsbestuur was hiervan onder de indruk en trok het verbod in, in ruil voor een veilige aftocht.
Ingredienten
- 250g Boter
- 500g Suiker
- 3 Eieren
- 500g Bloem
- 5 dl Water
- 5 dl Melk
- mespunt Kaneel en Steranijs
- Scheut Jenever
Bereiding
- Smelt de boter en los er de suiker in op. Voeg één voor één de eieren toe.Meng het water en de melk en giet het langzaam bij het mengsel. Strooi de gezeefde bloem er al roerend bij tot een glad beslag ontstaat.Voeg op het laatst een mespunt kaneel en steranijspoeder toe alsook een scheut brandewijn.Laat het beslag liefst een hele nacht rusten vooraleer met bakken te beginnen.
- Verhit het wafelijzer goed en vet het in met vetspek of wat boter.Bak de koeken tot ze lichtbruin zijn en rol ze meteen op rond een stokje of de steel van een pollepel.