Ingredienten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 el vetstof
- 2 tl tijmblaadjes
- 2 tl fijngehakte
- rozemarijn
- mespunt witte peper
Bereiding
- Maak de groeten schoon en snij in blokjes, de tomaat nog niet.
- Snij een kruis in de tomaaten domel 15 à 20 sec. onder in kokend water.
- Afspoelen met koud water en ontvellen. Snij in partjes.
- Pel en sniper de ui en de knoflook.
- Verwarm 2 el vetstof, bak de ui 1 min..
- Voeg de aubergine en paprika toe en roerbak 3 min.
- Schep de courgetten de tomaat, de knoflook en de kruiden erdoor.
- Zet het vuur laag, leg een groot deksel op de groenten in de wok en laat de ratatouille 20 min. gaar worden.
- Zo nu en dan opscheppen.
- Voeg peper naar smaak toe.
- Serveer de ratatouille met bv. volkoren pasta.