Ingredienten
- 500g Kabeljauw, in blokken van +/- 3cm
- 1 courgette, in blokjes
- 1 paprika, in blokjes
- 15 kerstomaatjes, gehalveerd
- 70h tomatenpuree
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl Sambal Oelek
- 2 tl kurkuma
- 2 tl kafir limoen poeder
- 1/2 limoensap
- 1 tl gele currypasta (of 2tl currypoeder)
- Handvol pinda, gehakt (ongezouten)
- handvol koriander, gehakt
- 300g Noedels (tarwenoedels, zonder ei)
- 15 cl sojaroom
Bereiding
- Stoof de paprika en courgette aan in een wok of pan.
- Kook ook de noedels en hou ze warm als ze gaar zijn.
- Als ze beetgaar zijn zet opzij in kommetjes.
- Pak in de pan met wat extra vetstof die vis blokjes aan in de olie met wat peper en zeezout. Als ze gaar zijn, zet opzij.
- Stoof de ui en knoflook aan met de Sambal. Voeg dan de tomatenpuree toe, en bak 1 minuut mee.
- Doe er de curry, kurkuma, kafir limoen bij en bak even mee.
- Blus met limoensap en de room. roer steeds goed. eventueel extra room naar smaak.
- Meng groenten en vis in de saus, ook de tomaatjes. besprenkel met limoensap.
- Dien op in kommetjes, eerst noedels dan de vis met saus en groenten en werk af met pinda en koriander. En eventueel wat extra chilisaus. Ik gebruikt Chili met citroengras uit de toko.