Ingredienten
- 8 Wraps
- 1 ui
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 takje tijm
- balsamico azijn
- 2 potjes verse geitenkaas
- rucola
- 1 potje zongedroogde tomaten
- 2 tenen knoflook
- 2 el oregano of italiaanse kruiden
- 1.5 el parmezaanse kaas
- 2 el pijnboompitjes
- 6 el olijfolie
- Eventueel, hamblokjes
Bereiding
- Stoof de ui aan en voeg 1 geplet knoflookteentje, tijm en 1el oragano toe.
- Snij de courgette en de paprika fijn en laat meestoven tot alles beetgaar is.
- Blus met ca. 2 el Balsamico azijn, breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
- Maak de tapenade: mix de zongedroogde tomaten, het teentje knoflook, 1 el oregano, pijnboompitten, Parmezaansekaas en 6 el olijfolie tot een gladde pasta.
- Bestrijk 1 helft van de wraps met geitenkaas
- Doe een streep tomatentapenade ernaast
- Voeg in de lengte enkele eetlepels van het paprika-courgette mengsel toe.
- Verdeel er wat ham blokjes over (indien gewenst)
- En tenslotte nog enkele blaadjes rucola erboven op
- Rol op in aluminiumfolie en laat enkele uurtjes opstijven in de koelkast.