Viszooi(Uitgelichte Chef Jeroen Meus)
Vrij moeilijk
Vrij duur
Een variant naar de bekende Gentse waterzooi, een waterzooi van vis.
| Categorie: | Hoofdgerechten Visgerechten Jeroen Meus |
| Seizoenen | |
| Keuken type | Belgisch |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingrediënten
| 1 kg Vis (Zalm, Kabeljauw, Tong, tongschar, Lot, ...) |
| 100 g Grijze garnalen |
| 3 Wortelen |
| 4 Wit Prei |
| 1 Venkel |
| 1 teentje(s) Knoflook |
| Tijm & Laurier |
| 1 snuifje Saffraan |
| 2 L Visbouillon |
| 1 dl Room |
| Citroen |
| Peterselie, fijngehakt |
Viszooi Aanwijzingen
- Maak de groenten schoon, spoel ze en snijd ze fijn.
- Verwarm de olie in een kookpot en stoof er de groenten in, samen met het gepelde en fijngesneden teentje look, de tijm, de saffraan en het laurierblaadje.
- Roer alles goed door elkaar.
- Giet er de bouillon bij en laat de groenten garen.
- Snijd de visfilets in stukjes en doe ze bij bouillon; eerst de vastere vissoorten, daarna de zachtere.
- Laat ze pocheren tot ze gaar zijn.
- Voeg er helemaal aan het einde de garnalen en de room bij.
- Garneer met fijngehakte peterselie, bieslook of venkelgroen.
- Dien op met stokbrood of een lekkere puree.
Recept notities
Voedingsfeiten
dieet
Per portie