Zalmfilet met jeneverbessenen vermout
Galerij
| Categorie: | Hoofdgerechten Zalm |
| Seizoenen | |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingrediënten
| 1 tl Groene peperbollen |
| 16 Jeneverbessern |
| 1 tl Zout |
| 4 Zalmsteaks, ontveld |
| 25 g Boter |
| 8 el Droge Vermouth (Nouilly Pat) |
| 2 el Slagroom |
| Oesterzwammen |
Zalmfilet met jeneverbessenen vermout Aanwijzingen
- Plet peperkorrels, jeneverbessen en zout samen in een vijzel met stamper. Strooi het mengsel over de zalm en druk wat aan.
- Smelt de boter in een koekenpan op half hoog vuur en bak +/- 5 min. aan elke kant. De zalm moet binnenin nog sappig zijn.
- Schep de vis op een verwarmde schaal en hou warm terwijl u de saus maakt.
- Deglaceer de pan met vermouth en laat 2 à 3 minuten tot stroop inkoken. Roer de room erdoor en laat nog 2 minuten borrelend koken.
- Schep de saus over de zalm en serveer smaen met puree en krokant gebakken oesterzwammen.
Voedingsfeiten
dieet
Per portie