Paardensteak met hofmeesterboter en witloofslaatje(Uitgelichte Chef Gène Bervoets)
Gemakkelijk
Vrij goedkoop
Paardensteak, typisch streekgerecht en erg bekend in Vilvoorde, Pjeirefretters.
| Categorie: | Hoofdgerechten Paardenvlees |
| Seizoenen | |
| Keuken type | Belgisch |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingrediënten
| 4 Paardensteaks |
| 6 Friet Aardappelen, geschild |
| 1 bussel(s) Peterselie |
| 1 bussel(s) Bieslook |
| 1 Citroen, sap |
| 200 g Boter, kneedbaar (op kamertermperatuur) |
| Peper en zout |
| 4 stronkje(s) Witloof |
| 2 Zure Appel(s) |
| 12 Kerstomaatjes |
| 2 snede(s) Brood |
| Olijfolie |
| 1 el Honing |
| 1 el Mosterd |
| 1/2 dl Ciderazijn |
Paardensteak met hofmeesterboter en witloofslaatje Aanwijzingen
- Snijd de aardappelen in freitjes was ze en droog af in een handdoek.
Bak de frietjes voor +/- 4 min. op 120°C. - Meng de boter met citroensap, peper, zout, gehakte peterselie en fijngesneden bieslook.
Leg de boter op een vel zilverpapier en rol tot een worst. Leg de boter in de koelkast. - Snijd de witloof in fijne reepjes, net als de appels.
Snijd de kersttomaatjes in 2. - Bak de broodkorstjes in wat olijfolie.
- Maak een dressing met de honing, azijn, mosterd en olijfolie.
- Meng het witloof met de appels en de kerstomaatjes en overgiet met de dressing.
Werk het slaatje af met de broodkorstjes. - Bak de steaks 3 min. langs beide kanten in wat boter of op een grill.
- Bak de frietjes goudbruin op 180°C.
- Schik het vlees op de borden, leg er plakjes kruidenboter op en schep de frietjes ernaast.
De witloofsalade serveert u er apart bij.
