Asperges avec mousseline saumon fumé et pommes de terre nouvelles à la ciboulette(Uitgelichte Chef Hans @ DeKookbijbel)
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Délicieuses asperges belges avec une sauce mousseline et du saumon fumé. Servies avec pommes de terre nouvelles à la ciboulette
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Categorie: | Hoofdgerechten Hans @ DeKookbijbel.be Zalm |
Seizoenen | |
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Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingrédients
1 kg Pommes de terres nouvelles |
1 g Asperges |
400 g Saumon fumé |
Ciboulette |
Mousseline
5 Jaunes d'oeufs |
100 g Beurre |
Poivre blanc et sel |
Jus de citron vert (ou de citron) |
Ciboulette |
Asperges avec mousseline saumon fumé et pommes de terre nouvelles à la ciboulette Aanwijzingen
- Faites cuire les tranches de pommes de terre à la vapeur ou à l'eau.
- Epluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau.
- Battre 4 jaunes d'oeufs avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Faites fondre le beurre.
- Chauffez doucement l'œuf et ajoutez le beurre en fouettant. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ne le laissez pas trop chauffer sinon vous aurez une omelette ;-)