Kalfskotelet met pickles saus(Uitgelichte Chef Jeroen Meus)
Gemakkelijk
Goedkoop
Een typisch Belgisch gerechtje, ook wordt de saus blackwell-saus genoemd.
| Categorie: | Hoofdgerechten Kalfsvlees Jeroen Meus |
| Seizoenen | |
| Keuken type | Belgisch |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingredienten
| 4 Kalfskoteletten of spiering |
| 1 Sjalot |
| 1 dl Witte Wijn |
| 2 dl Room |
| 1 dl Blanke Fond (Kalfs- of gevogeltefond) |
| 8 el Belgische Pickles |
| Aardappelen, geschild en gegaard |
| 1 bussel(s) Waterkers |
Kalfskotelet met pickles saus Aanwijzingen
- Bak de koteletten mooi bruin in boter. Schik ze op een ovenschaal en gaar ze nog 6 minuten op 220°C in de oven.
- Snij de sjalot fijn en voeg die toe aan de pan waar je net de koteletten hebt in gekleurd.
- Als ze een beetje zijn aangestoofd blus je de saus af met de witte wijn.
- Laat de wij even inkoken zodat de alcohol kan verdampen.
- Voeg bouillon en room toe.
- Stoom of kook ondertussen aardappelen gaar.
- Voeg de pickles bij de saus en kruid de saus af met peper en zout.
- Laat de saus eventjes indikken.
- Serveer de kotelet met de saus, een beetje waterkers en gekookte aardappelen.
